独特加工

当咖啡豆子加热呈现油亮的棕色时,油脂释出,这就是咖啡独特风味的秘密来源。而为咖啡加工则有“浅焙”与“中焙”之分。

“浅焙”有如肉桂烘焙,拥有较为细致及温和的香气。而“中焙”又称“城市烘焙”或“美式烘焙”,较为醇厚。除了这些之外,也有维也纳烘式、法式烘焙、义式烘焙等等。

“怡保白咖啡”特点是颜色较黑而咖啡较淡,故以“白咖啡”命名。白咖啡的豆并不加焦糖,经低温烘焙加工后,大量去除咖啡碱,焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生方咖啡少。

由于“白咖啡”的咖啡因含量较低,加上不加入任何添加剂来加强味道,既能保留原始的咖啡香味,对肠胃道的刺激也较一般咖啡少。此为“怡保白咖啡”的迷人独特之处。